Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 30 min
. Cottura: 15 min
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
20 fogli di pasta phillo da 15 cm di lato
300 g di sedanini di pasta
50 g di burro fuso
4 pomodorini essicati al sole tagliati a julienne
1 zucchina tagliata a julienne
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
30 g Provolone Valpadana D.O.P. piccante grattugiato
30 g di cacio grattugiato
40 foglioline di maggiorana fresca
sale e pepe
Preparazione
Facciamo saltare in padella la zucchina tagliata a julienne.
Nel frattempo facciamo cuocere la pasta al dente, la scoliamo e la condiamo con i pomodori essiccati, la zucchina, i formaggi, la maggiorana fresca, il sale e il pepe.
Facciamo quindi raffreddare il tutto. Stendiamo le sfoglie di pasta phillo, ungendole con il burro fuso, poniamo il ripieno al loro interno, guardando la sfoglia nell’angolo a destra.
Arrotoliamo e sigilliamo bene i rolls, infine inforniamo a 230° per circa dieci minuti, in una teglia ricoperta con la carta forno.
Decoriamo a piacere i rolls con una goccia di pomodoro denso e piccante e una foglia di maggiorana fresca.
Fine perlage e sentori di mela e pesca introducono il Cartizze di Valdobbiadene di Ruggeri (Tv)
Ristorante “Rêve Cafè”, Milano
Chef: Ivan Pinter e Masaikojagi