Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Media
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 75 min
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
Ingredienti
Cialde di riso n 4 (reperibili nei negozi alimentari etnici)
Mais dolce confezione 1
Fave sgusciate gr 200
Taleggio D.O.P. gr 100
Germogli di soia gr 100
Scorza di 1 lime (parte esterna della buccia senza scorza)
Olio extra vergine di oliva taggiasca q.b.Preparazione
Tagliare a cubetti molto piccoli il Taleggio D.O.P. leggermente raffreddato in freezer, quindi porlo in una bacinella con lo zest di lime e un filo d’olio, sigillare con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero a marinare per almeno 1 ora. Lessare le fave. Saltare con un filo d’olio extra vergine i germogli ed il mais. Far raffreddare tutte le verdurine e condirle con sale e pepe. Aggiungere il Taleggio D.O.P.