Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 30 min
. Cottura: 4 min
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
Per gli gnocchi:
400 gr di patate lesse
120 gr di farina
1 uovo
300 gr di Taleggio D.O.P.
Per la salsa al vino:
3 pere abate
1 bicchiere di vino Montepulciano
burro chiarificato
sale e pepePreparazione
Tagliamo il Taleggio D.O.P. in piccoli pezzi.
Prepariamo gli gnocchi: schiacciare le patate e farle intiepidire, porle su una spianatoia ed impastarle con la farina e l’uovo, fino ad ottenere un composto sodo e compatto. Formare tanti filoncini con l’impasto e tagliare ciascun filoncino in pezzi di 4 cm circa. Prendere ciascun pezzo ed inserire al centro un cubetto di formaggio, richiudere su se stesso ed appoggiare su un piano infarinato. Proseguire fino al termine degli ingredienti.
Brasare le pere, tagliate a cubetti, in una casseruola con due cucchiai di burro chiarificato fuso e il vino rosso, aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le pere si saranno leggermente ammorbidite.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando verranno a galla e spadellarli, delicatamente, in una padella con del burro fuso.
Servire gli gnocchi con le pere al vino rosso.