Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Media
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
200g di ceci
4 Cipolle Rosse di Tropea Calabria IGP
Olio extra vergine di oliva
180g di mezze maniche
100g Pancetta di Maiale
50g di Salva Cremasco DOP
50g di panna fresca
Salvia
Rosmarino
50g di zucchero
50g di aceto bianco
Procedimento
Fondere il Salva Cremasco con la panna, ammorbidire, scolare e cuocere i ceci, creare una crema di ceci.
La pancetta affettata farla essiccare in forno, tagliare le Cipolle Rosse di Tropea Calabria e farle caramellare con zucchero e aceto.
Cuocere la pasta in acqua salata e speziata con salvia e rosmarino. Impiattare con la crema il fondo del piatto.
La pasta saltata con un filo di burro, le Cipolle Rosse di Tropea Calabria caramellate e la pancetta tostata.