Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Media
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
INGREDIENTI
300 g di Salva Cremasco D.O.P.
8 pere
1 bottiglia di vino rosso
200 g di panna da cucina
550 g zucchero
10 g di cannella
PREPARAZIONE
Per preparare la pera Martin sec cotta nel vino rosso con crema di Salva Cremasco D.O.P. e mousse alla cannella, mettere le pere intere in una pentola e coprirle completamente con il vino rosso.
Aggiungere la cannella, 500 g di zucchero e cuocere per circa 20 minuti.
Tagliare a cubetti il Salva Cremasco D.O.P., metterlo in una boule e scioglierlo a bagnomaria.
Mettere la panna in una ciotola, aggiungere il restante zucchero, la cannella spezzettata e montare.
Trascorsi i 20 minuti, estrarre le pere e lasciarle raffreddare. Continuare con la cottura dello sciroppo di zucchero e vino fino a ottenere la densità desiderata. Comporre il piatto ricoprendo le pere con la crema di Salva Cremasco D.O.P. e lo sciroppo di vino.
Accompagnare il tutto con la panna montata e la cannella.