Ingredienti
1/2 cipolla
320 g di riso carnaroli
4 carciofi tagliati a julienne
1 l brodo vegetale
100 g di Piave Vecchio
sale q. b.
mezzo bicchiere di vino biancoProcedimento
Soffriggere la cipolla precedentemente tritata, tostare molto bene il riso, sfumare con del vino bianco, aggiungere il brodo. A metà cottura mettere i carciofi tagliati e proseguire la cottura. A parte, in una padella antiaderente, aggiungere il formaggio grattugiato formando una cialda. Nel frattempo mantecare il riso in maniera tradizionale con una noce di burro e una bella grattugiata di formaggio Piave. Servire il risotto nella cialda.