Ingredienti
Per realizzare 1 caprese al forno:
2 Fette di pane (tipo pugliese, spessore 5/6 mm) gr.65
50 gr Taleggio D.O.P. a cubetti
250 gr pomodori ramati a fette
20 gr olio di oliva extravergine
5 gr salePreparazione
Per la tostatura delle fette di pane:
Tostare per qualche minuto le fette di pane (con poco olio e sale) in forno a 200° (facendo attenzione che non secchino).
Per la farcitura:
Distribuire un po’ di Taleggio D.O.P. su tutte e due le fette di pane, curando che ce ne sia anche sui bordi delle fette.
Adagiare le fette di pomodoro sopra al Taleggio D.O.P., su tutte e due le fette, condire con olio e sale.
Aggiungere ancora Taleggio D.O.P., come prima.
Infornare a 200° per cinque minuti, affinché si sciolga un po’ il Taleggio D.O.P..
Sfornare e sovrapporre le due fette, raccogliendo anche la farcitura caduta sulla teglia e metterla all’interno.
Infornare nuovamente per altri cinque minuti affinché la il Taleggio D.O.P. risulti sciolto e dorato.
La ricetta è stata realizzata da Vincenzo Mascio, specialista nel settore panificazione e pasticceria, durante l'evento - Il pane quotidiano: non solo pane comune.