Dettagli Ricetta
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
Intolleranze
Senza crostacei
Ingredienti
320 g di cous cous precotto
400 ml di brodo vegetale
50 g di pomodori secchi
1 scalogno
2 melanzane
1 cipollotto fresco
100 g di Salva Cremasco D.O.P.
50 g di pistacchi
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
Preparazione
Appassire lo scalogno affettato in un pentolino con poco olio e tostarvi il cous cous; versarvi sopra il brodo bollente, spegnere il fuoco e coprire. In una padella rosolare a fuoco vivo le melanzane tagliate a cubetti, con il cipollotto sminuzzato. Tritare i pistacchi, aggiungerli alle melanzane, condire con sale e pepe nero. Unire in una ciotola il cous cous sgranato, le melanzane, i pomodori secchi tritati e lasciar intiepidire. A questo punto aggiungere il Salva Cremasco D.O.P ridotto in cubettini e servire.
Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo".