INGREDIENTI
400gr di Fusilli di grano saraceno
2 porri
100gr di pancetta affumicata a cubetti
20cl di panna
20gr di burro
1 cucchiaino di olio d'oliva
sale e pepe
Provolone Valpadana D.O.P.PREPARAZIONE
Tagliare la base pelosa dei porri e la fine del verde, quindi dividere ogni porro in quattro parti. Risciacquare per eliminare tracce di terra e tagliare in piccoli pezzi. Rosolare la pancetta in una padella senza grassi ed eliminare il grasso di cottura.
Aggiungere il burro nella padella e quando è caldo aggiungere i porri. Continuare la cottura a fiamma lenta per 10 minuti bagnando con 3 cucchiai di acqua. Salare e pepare.
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, mantenendole al dente. Scolare. Unire panna, pancetta e porri e portare la crema ad ebollizione.
Scolare i fusilli di grano saraceno al dente e condirli con la crema di porri e pancetta. Servire la pasta con Provolone Valpadana D.O.P. a scaglie.