Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 20 min
. Cottura: 11 min
Intolleranze
Senza crostacei
Ingredienti
Patate lesse gr 500
Uova 1
Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 50
Noce moscata q.b.
Farina gr 150
Taleggio D.O.P. gr 300
Olio di semi 1dlPreparazione
Schiacciare con uno schiacciapatate le patate fredde, quindi aggiungere tutti gli ingredienti
tranne il Taleggio D.O.P. ed impastare molto velocemente. Quindi confezionare degli gnocchi
piuttosto grossi e a forma di ciambella ma non bucata. Lessare in abbondante acqua salata
gli gnocchi, e quando salgono a galla scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio.Scaldare dell’olio in
una padella antiaderente e piastrare da ambo i lati gli gnocchi (deve formarsi una crosticina
ambrata). Porre gli gnocchi su una teglia da forno ricoperta con della carta e porre al centro
dell’incavo un pezzetto di Taleggio D.O.P. Infornare a 180°C per 8 minuti e servire. Sono ottimi
accompagnati con una salsa alla lavanda o al miele di corbezzolo, o con una più classica
vellutata al timo.