Un esperto di street food guida alla conoscenza del variegato mondo degli hamburger e, con l’utilizzo di Provolone Valpadana, Taleggio e Salva Cremasco, farà diventare “celestiale” il basico panino all’americana.
Andrea, grazie all’esperienza che ha maturato con la sua “creatura” FUD BOX, che potete trovare a Bergamo, in piazzale Oberdan, preparerà tre Hamburger Gourmet, che vedranno un curioso abbinamento tra pane, formaggio, carne ed altri intriganti ingredienti.
I formaggi D.O.P. sono interpretati in chiave giovane e moderna, dimostrando quanto l’importanza degli ingredienti possa determinare il successo di un piatto.
A presentare l’evento è Maurizio Ferrari, giornalista e profondo conoscitore della enogastronomia del territorio.
“Iniziamo con un appuntamento che segna la volontà di mantenere alta l’attenzione nei confronti anche dei più giovani. Il classico hamburger, panino imbottito con carne macinata, diventa uno strumento di divulgazione della nostra filosofia e dell’adattamento dei nostri prodotti anche in ambiti non tradizionali, che così diventano preziosi ingredienti anche in preparazioni alimentari non abituali” – ha dichiarato il presidente Gianluigi Bonaventi.
La partecipazione all'evento è gratuita previa iscrizione.
Scarica la locandina dell'evento. Amburgher di vitello e Taleggio D.O.P.
Taleggio D.O.P.
Mostarda di peperoni
Mortadella croccante
Maggiorana
Ingredienti:
Peperoni
Olio extra vergine d’oliva
Zucchero
Pectina
Sale
Mortadella Bologna I.G.P.
Hamburger di vitello
Pane artigianale per hamburger
Tagliare a pezzetti i peperoni, metterli nel frullatore con un filo di olio extra vergine e frullare.
Mettere il composto ottenuto in una pentola, aggiungere lo zucchero e far cuocere per 15/20 minuti circa; a fine cottura aggiungere della pectina per addensare il tutto.
Nel frattempo, mettere la Mortadella Bologna I.G.P. affettata in precedenza in una pentola molto calda, una fetta alla volta fino a quando non diventa croccante. Togliere e affettare con un coltello.
Cuocere gli hamburger 3 minuti per lato e assemblare il panino aggiungendo il Taleggio D.O.P. a fette e qualche foglia di maggiorana.
Cis Burgher
Hamburger di manzo
Provolone Valpadana D.O.P.
Pancetta Piacentina D.O.P. croccante
Salsa barbecue
Lattuga
Ingredienti:
Hamburger di manzo
Provolone Valpadana D.O.P.
Pane Artigianale per hamburger
Pancetta Piacentina D.O.P.
Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P.
Lattuga
Salsa barbecue
Affettare il Provolone Valpadana D.O.P. con un’affettatrice, poi cuocere la Pancetta Piacentina D.O.P. a fette sottili in una pentola molto calda fino a renderla croccante! Nel frattempo affettare sottilmente una Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. e un po’ di lattuga.
Cuocere l'hamburger su entrambi i lati e a cottura quasi ultimata posizionare il Provolone Valpadana D.O.P. sopra fino a che si scioglie e l'hamburger termina la cottura.
Mettere un filo di salsa barbecue sul pane, appoggiare l'hamburger, mettere la Pancetta Piacentina D.O.P., aggiungere la Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P., una spruzzata di salsa e per finire un po’ d’insalata.
Vege Burgher - Hamburger di melanzane e Salva Cremasco D.O.P.
Hamburger di melanzane e Salva Cremasco D.O.P.
Salva Cremasco D.O.P.
Pomodori confit
Pesto di basilico e pomodoro
Ingredienti:
Salva Cremasco D.O.P.
Melanzane
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pane artigianale per hamburger
Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P.
Pane grattugiato
Noce moscata
Pomodori datterino
Basilico
Noci
Burger vegetale
Tagliare a dadini le melanzane e rosolarle in una padella con olio e aglio vestito schiacciato. Tritare un quarto, o meno, di Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P.. Portare a cottura le melanzane aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua; quando sono morbide, salare e togliere dal fuoco.
Unire in una ciotola le melanzane con la Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. e il Salva Cremasco D.O.P. e mescolare bene. Aggiungere tanto pane grattugiato quanto ne serve per asciugare il composto e ottenere la consistenza desiderata, aggiungere noce moscata, sale e pepe. Comporre delle palle con l’impasto e schiacciarle fino a ottenere dei burger. Rosolare in olio caldo su entrambi i lati.
Pomodori Confit
Tagliare i pomodorini in quattro parti, insaporirli con sale, pepe un pizzico di zucchero e del basilico.
Mettere in forno a 180° per dieci minuti.
Pesto al basilico
Mettete nel mixer basilico, olio extravergine d’oliva, noci, e Salva Cremasco D.O.P..
Mettere il pesto al basilico sul pane, disporre l’hamburger vegetale, i pomodori confit, per completare grattugiare abbondantemente il Salva Cremasco D.O.P. al di sopra.