Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
. Dosi per: 2 persone
. Preparazione: 15 min
. Cottura: 20 min
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
200 gr di paccheri
350 gr fagiolini
1 patata media (circa 180gr)
125 gr Provolone Valpadana D.O.P.
150 gr pomodorini
1/2 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di basilico tritato
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
1 cucchiaino prezzemolo tritato
un uovo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Lessate i paccheri in acqua salata e scolateli quando sono al dente.
Pelate le patate e tagliatele a pezzi di dimensione medie. Lessare le patate con i fagiolini, l'aglio e sale per circa 20 minuti finché le verdure sono ben cotte.
Tritate nel mixer le verdure bollite, il basilico, il Provolone Valpadana D.O.P., sale e pepe fino ad ottenere un composto denso. Poi aggiungere l’uovo.
Pre-riscaldare il forno a 200°.
Farcire i paccheri con il composto preparato e sistemarli man mano in una teglia foderata con carta da forno.
Cospargete sui paccheri farciti il pangrattato, il Parmigiano reggiano D.O.P., il prezzemolo e un filo di olio. Poi posizionare i pomodorini tagliati a pezzi fra i paccheri farciti.
Cuocete in forno per circa 20 minuti.La ricetta, realizzata dall'inviata speciale di Alti Formaggi Thea Duncan e pubblicata sul suo blog Flirty Foodie.com, vuole essere un trionfo di italianità come italianissimo è il quintetto di Paolo Fresu al quale la ricetta si è ispirata.