Dettagli Ricetta
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
INGREDIENTI
4 patate medie
4 porri medi
100 g di Salva Cremasco D.O.P.
25 g di burro
prezzemolo
erba cipollina
½ cucchiaino di noce moscata
farina q.b.
4 di olio extra vergine d’oliva
olio di semi di arachide per friggere
sale e pepe fresco macinatiPREPARAZIONE
Stufare i porri con poco olio finché non saranno morbidi e trasparenti, far intiepidire.
Lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde, raccogliere il purè in una ciotola.
Aggiungere al purè un cucchiaio di erbe aromatiche, tritate finemente, un pizzico di noce moscata, i porri, il Salva Cremasco D.O.P., aggiustare con sale e pepe, mescolare bene aggiungendo, se occorre, la farina.
Far riposare il composto nel frigo per mezz’ora.
Con le mani inumidite formare le polpette e friggerle in olio profondo molto caldo.
Scolarle su carta paglia e servire ben calde.