Dettagli Ricetta
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
6 uova grandi
150 g di Taleggio D.O.P.
600 g di patate
50 g di chorizo
sale
olio extravergine d'oliva
Preparazione
Riscaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle rosolare in padella per circa 15 minuti, finché non saranno dorate. Sminuzzare il Taleggio D.O.P e il chorizo e tenerli da parte. Una volta cotte le patate, scolarle dall'olio (in cui poi andremo a cuocere la tortilla), condirle con un pizzico di sale e farle raffreddare.
In una ciotola capiente, battere bene le uova con una presa di sale e aggiungervi il formaggio, il chorizo e le patate. Mescolare bene e versare il composto nella padella calda.
Lasciar cuocere a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto la padella con movimenti circolari. Appena il lato inferiore è pronto, girare la tortilla con l'aiuto di un piatto e far dorare l'altro lato. Testare la cottura con un coltello o con uno stuzzicadenti: la tortilla deve risultare morbida e umida all'interno.
Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo".