Dettagli Ricetta
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
Per la pasta brisée:
250 g di farina
125 g di burro
sale
Per il ripieno:
300 g di peperoni
150 g di Taleggio D.O.P.
sale
pepe nero
1 uovo
200 ml di panna fresca
1 mazzetto di timo fresco
Preparazione
Per la pasta, setacciare la farina in una ciotola larga, disporla a fontana e mettervi al centro il burro a pezzetti. Amalgamare la farina con il burro sfregandoli con la punta delle dita (o con una forchetta) fino a ottenere delle grosse briciole.
Fare nuovamente la fontana, versarvi 5 o 6 cucchiai d’acqua fredda e impastare rapidamente. Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in fresco per almeno un’ora.
Arrostire i peperoni su una piastra rovente, finché la buccia non sia ben raggrinzita. Lasciarli intiepidire coperti da una pellicola trasparente, quindi spellarli e tagliarli in strisce, eliminando torsolo e semi.
In una ciotola battere l'uovo con una presa di sale, il pepe e la panna. Aggiungere i peperoni, il timo sfogliato e il Taleggio D.O.P. sminuzzato.
Al momento di preparare la quiche, imburrare e infarinare una tortiera da crostata, stendere la pasta con il matterello a uno spessore di mezzo centimetro e foderare la teglia.
Versare all’interno il composto di peperoni, infornare in forno caldo a 200°. Cuocere per circa 30 minuti, finché la pasta sia dorata e il ripieno rappreso.
Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo".