Dettagli Ricetta
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
Intolleranze
Senza frutta secca
INGREDIENTI
Pasta frolla:
1.2 kg burro
900 g zucchero
100 g uova intere
200 g tuorlo
2 kg farina 00
32 g lievito chimico
10 g vanillina
Per 1 kg di pasta frolla:
300 g burro
225 g zucchero
1 uovo intero
3 tuorli
525 g farina 00
8 g lievito chimico
1 bustina vanillina
Per ½ kg di pasta frolla:
150 g burro
115 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
255 g farina 00
4 g lievito chimico
1 bustina vanillina
In aggiunta al kg di pasta frolla:
200 g gocce di cioccolato fondente
200 g Salva Cremasco D.O.P.
10 gr cannellaPREPARAZIONE
Per la pasta frolla: amalgamare il burro con lo zucchero nella planetaria oppure con le fruste elettriche. Quando il burro si è disfatto, aggiungere le uova e completare l’impasto con farina, lievito e vanillina.
Aggiungere le gocce di cioccolato, il Salva Cremasco D.O.P. grattugiato e la cannella. Versare l’impasto su una spianatoia e formare dei cilindri del diametro desiderato. Lasciarli riposare in frigorifero ricoperti di pellicola. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette di circa 0.5 cm. Foderare la teglia con la carta forno e disporre i biscotti distanziati per evitare che in cottura si attacchino.
Cuocere a 170 °C per 25 minuti circa.