Dettagli Ricetta
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
Intolleranze
Senza crostacei
INGREDIENTI
Pasta frolla:
1.2 kg burro
900 g zucchero
100 g uova intere
200 g tuorlo
2 kg farina 00
32 g lievito chimico
10 g vanillina
Decorazione:
Circa 5 g marmellata di frutti di bosco
Circa 5 g Provolone Valpadana D.O.P. dolce
250 g fragole fresche tagliate a metà nel senso della lunghezzaPREPARAZIONE
Per la pasta frolla: amalgamare il burro con lo zucchero nella planetaria oppure con le fruste elettriche. Quando il burro si è disfatto, aggiungere le uova e completare l’impasto con farina, lievito e vanillina.
Lasciar impastare per qualche minuto, versare l’impasto su una spianatoia, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora ricoperta di pellicola trasparente.
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm e foderarne gli stampini.
Cuocere a 170 °C per 20 minuti circa.
Nel frattempo ricavare dalla fetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce delle strisce di circa 2 cm e tagliare dei triangolini.
Sfornare le crostatine e spolverizzare il fondo con lo zucchero a velo. Quando saranno raffreddate mettere un cucchiaino di marmellata di frutti di bosco, adagiare il triangolino di Provolone Valpadana D.O.P. dolce e la metà della fragola. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.