Dettagli Ricetta
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
Intolleranze
Senza crostacei
INGREDIENTI
Pasta frolla:
1.2 kg burro
900 g zucchero
100 g uova intere
200 g tuorlo
2 kg farina 00
32 g lievito chimico
10 g vanillina
Il ripieno:
Circa 5 g marmellata di fichi a tartelletta
Circa 5 g Provolone Valpadana D.O.P. dolce a tartelletta
Circa 5 g mela fresca sbucciata e tagliata a dadiniPREPARAZIONE
Per la pasta frolla: amalgamare il burro con lo zucchero nella planetaria oppure con le fruste elettriche. Quando il burro si è disfatto, aggiungere le uova e completare l’impasto con farina, lievito e vanillina.
Lasciar impastare per qualche minuto, versare l’impasto su una spianatoia, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora ricoperta di pellicola trasparente.
Per il ripieno: stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm. Foderare gli stampini con la pasta frolla. Mettere sul fondo un cucchiaino di marmellata di fichi, al centro un cubetto di Provolone Valpadana D.O.P. dolce e qualche cubetto piccolo di mela. Con un coppapasta stampare un dischetto della dimensione della tartelletta e chiudere come fosse un coperchio.
Infornare a 170 °C per 20-22 minuti circa.