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Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. al timo senza glutine

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.

Intolleranze

Senza glutine

Senza frutta secca

Senza crostacei

Ingredienti

Per la pasta fresca:
250 g di amido di mais
100 g di farina di tapioca
150 g di fecola di patate
100 g di riso glutinoso
10 g di xantano
Per 400 g di mix ci vogliono 4/5 uova
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Per il ripieno:
200 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
50 g di latte
3 pere
noce moscata
50 g di Parmigiano Reggiano D.O.P.
pepe
100 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
50 g di burro (io olio)
rametti di timo fresco
dado granulare

PREPARAZIONE

Preparare la pasta fresca utilizzando tutti gli ingredienti e poi metterla a riposare.
Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli.

Mettere a bollire il latte a cui va aggiunto il Provolone Valpadana D.O.P. dolce tagliato a pezzettini, la noce moscata e un pizzico di pepe.
Una volta raggiunta l’ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. A questo punto aggiungere il Parmigiano Reggiano D.O.P. e le pere.

Stendere la pasta dei ravioli abbastanza sottile e disporre un cucchiaio di ripieno per ogni raviolo tenendoli abbastanza grandi.
Con un tagliapasta tagliare i ravioli pressandoli bene sui bordi e cuocerli in abbondante acqua salata finché non affiorano.

In una casseruola preparare il condimento con olio evo, rametti di timo, poco dado granulare e qualche cucchiaio di acqua.
Lasciare cuocere per qualche minuto poi aggiungere cubetti di pera e tuffarvi i ravioli appena cotti, insaporendoli per un attimo.

Una spolverata di Provolone Valpadana D.O.P. piccante grattugiato e sono pronti da servire.

La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.

Tag: Parmigiano Reggiano Pasta Pasta ripiena Pasta senza glutine Pere Provolone Valpadana Ricetta con provolone

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StellaMaris è il nickname con il quale è conosciuta in rete MariaGiovanna, Autrice del blog StellaSenzaGlutine.com e Responsabile del blog SenzaGlutine.Saporie.com dedicati alla cucina senza glutine