Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 30 min
. Cottura: 15 min
Intolleranze
Senza crostacei
Ingredienti
200 g di ortiche lessate e ben strizzate
200 g di Provolone Valpadana D.O.P.
60 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
noce moscata
Per la pasta
300 g di farina 00
2 uova
Preparazione
Fate cuocere bene il burro, quindi aggiungete le ortiche passate al tritacarne e il Provolone Valpadana D.O.P.; amalgamate bene ed aggiungete il formaggio e la noce moscata. Togliete dal fuoco ed unite le uova mescolando bene; lasciate raffreddare. Dopo aver preparato la pasta con il ripieno, cuocete in abbondante acqua e serviteli con burro e salvia.
Bel colore rubino e note olfattive che ricordano il lampone caratterizzano il Refosco Peduncolo Rosso Roggio dei Roveri di Paladin & Paladin (Ve)
Ristorante “Al Bersagliere”, Goito (Mn)
Chef: Massimo Roberto Ferrari