Ingredienti
Dosi per 20 piccoli panini
gr 500 di farina tipo 1,
gr 80 di burro,
gr 250 acqua tiepida,
1 bustina di lievito di birra secco,
olio e sale q.b.,
gr 250 di uvetta appassita,
gr 500 di Taleggio stagionato 60 gg
Procedimento
Tagliare il Taleggio DOP a fette e poi a triangoli e metterli in un recipiente con olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, se gradito.
Mettere l'uvetta in un recipiente a bagno nell'acqua per circa un’ora.
Versare in un altro recipiente l'acqua tiepida e poi far sciogliere molto bene il lievito di birra secco, aggiungere due pizzichi di sale e 50 gr di burro ben ammorbidito, poi a pioggia la farina e impastare fino ad ottenere una impasto morbido e omogeneo.
Formare una palla e, con il coltello, fare un taglio a croce. Coprire con un panno e mettere a lievitare in un luogo riparato per due ore.
Prendere l'impasto, aggiungere l'uvetta ben strizzata e rimpastare aggiungendo, se necessario, della farina.
Formare venti palline un po' schiacciate di circa 5 cm di diametro e adagiarle sulla placca da forno rivestita con carta forno spennellata con il burro fuso, coprire sempre con il panno e far lievitare ancora per un’ora.
Spennellare i panini con il burro fuso rimasto e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Togliere la placca dal forno quando i panini sono leggermente colorati in superficie.
Servire il panino aperto con il triangolo di Taleggio DOP condito.