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Dolci

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Cheesecake al Piave e gelatina di lampone

Cheesecake al Piave e gelatina di lampone

Un classico dolce in variante Piave.
Tartelletta di pasta brisè con pere Abate e scaglie di Pecorino Toscano DOP stagionato 10 mesi

Tartelletta di pasta brisè con pere Abate e scaglie di Pecorino Toscano DOP stagionato 10 mesi

Nettare di pesche con Formaggio di Fossa di Sogliano DOP in purezza

Nettare di pesche con Formaggio di Fossa di Sogliano DOP in purezza

Mousse di yogurt al sifone, Provolone Valpadana DOP piccante e macedonia di frutta di infuso

Mousse di yogurt al sifone, Provolone Valpadana DOP piccante e macedonia di frutta di infuso

Un dolce tipico della cucina ebraica rivisitato dallo chef Nicola Locatelli con l'aggiunta di Provolone Valpadana DOP.
Mousse di cioccolato fondente, passion fruit e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Mousse di cioccolato fondente, passion fruit e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Mezzo pacchero ai frutti rossi, crema ghiacciata di Taleggio D.O.P., rabarbaro e granita di sambuco e camomilla

Mezzo pacchero ai frutti rossi, crema ghiacciata di Taleggio D.O.P., rabarbaro e granita di sambuco e camomilla

Un dolce originale che abbina pasta, formaggio e frutti di bosco!  Mezzi paccheri ripieni con una crema ghiacciata di Taleggio D.O.P. che incontrano i profumi e i sapori del bosco
Creme brulè di Taleggio D.O.P., pere, zafferano e peperoncino

Creme brulè di Taleggio D.O.P., pere, zafferano e peperoncino

Una crème brulée originale che ha come ingrediente base il Taleggio D.O.P., da realizzare senza uova e con l'abbinamento di pere leggermente sciroppata in acqua e zucchero. Un dolce con formaggio e pere da provare a fine pasto!
Zuppa Campbell's Provolone Valpadana D.O.P. Chocolate

Zuppa Campbell's Provolone Valpadana D.O.P. Chocolate

Un dessert originale con Provolone Valpadana D.O.P. dolce che si abbina molto bene al cioccolato fondente e alle mandorle. Un dessert veloce e da presentare in bicchiere o comunque in vetro per una presentazione bella e d’effetto
Focaccia dolce al Salva Cremasco D.O.P.

Focaccia dolce al Salva Cremasco D.O.P.

Invece della solita focaccia salata, Vincenzo Mascio propone due tipi di focaccia dolce: una focaccia con mele e una focaccia con pere e cioccolato entrambe arricchite dal Salva Cremasco D.O.P. che crea il giusto contrasto e binomio con la frutta
Cheesecake di Taleggio D.O.P. alle more

Cheesecake di Taleggio D.O.P. alle more

Un dolce estremamente goloso a base di formaggi cremosi e saporiti come il Taleggio D.O.P.. Per gli amanti dei dolci e dessert si propone una versione originale del cheesecake con una guarnizione di more
Pera Martin sec cotta nel vino rosso con crema di Salva Cremasco D.O.P. e mousse alla cannella

Pera Martin sec cotta nel vino rosso con crema di Salva Cremasco D.O.P. e mousse alla cannella

Nella ricetta della pera Martin sec cotta nel vino rosso con crema di Salva Cremasco D.O.P. e mousse alla cannella, l’aroma intenso del Salva Cremasco D.O.P. avvolge le pere esaltando al meglio il loro sapore
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