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Piatti fusion

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Tortillas di patate, cipolla e Taleggio D.O.P.

Tortillas di patate, cipolla e Taleggio D.O.P.

Una ricetta di tortillas proposta da Palma d'Onofrio durante il corso di cucina. Un piatto tipicamente spagnolo, rivisitato e personalizzato con l'aggiunta di ingredienti italiani, in particolare il Taleggio D.O.P.
Fish & Cheesechips al Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Fish & Cheesechips al Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Un piatto che sicuramente invoglia i bambini a mangiare il pesce e attira l'attenzione degli amanti dei cibi fritti e che fa venire l'acquolina in bocca anche quando non si ha fame: si tratta del famoso piatto Fish & Chips rivisitato in chiava italiana con l'aggiunta dell'italianissimo Provolone Valpadana D.O.P.
Waffle di patate al Taleggio D.O.P. con marmellata senapata di pere

Waffle di patate al Taleggio D.O.P. con marmellata senapata di pere

La Gaufre, nota anche come Waffle, è un dolce tipico del Belgio e molto diffuso anche in altri paesi del nord  Europa. Nella ricetta proposta da AltiFormaggi il Waffle tradizionale è stato rivisto e proposto come cialda salata in accompagnamento ad una marmellata senapata di Pere
Jacket potatoes, senza glutine

Jacket potatoes, senza glutine

Le jacket potatoes rappresentano un piatto tipico della cucina britannica. In questa versione abbiamo inserito un tocco di "Italianità" sostituendo nella farcitura della patate il formaggio Cheddar con il Taleggio D.O.P.
Scones al Provolone Valpadana D.O.P. senza glutine, con chutney di pere, zenzero e peperoncino

Scones al Provolone Valpadana D.O.P. senza glutine, con chutney di pere, zenzero e peperoncino

I famosi scones inglesi proposti in versione senza glutine e farciti con un ingrediente rigorosamente made in Italy: il Provolone Valpadana D.O.P.! Piccoli panini che sono serviti al momento del tè e che possono essere farciti con ingredienti dolci o salati. In questo caso proponiamo gli scones con Provolone Valpadana D.O.P.
Crumpets senza glutine farciti con Taleggio D.O.P. e Speck

Crumpets senza glutine farciti con Taleggio D.O.P. e Speck

Una ricetta della cucina inglese che vede protagonisti i Crumpets, morbide focaccine inglesi dal gusto neutro che si possono farcire con ingredienti salati oppure dolci come burro, marmellata, confettura. In questa versione sono proposti i Crumpets senza glutine quindi adatti anche a chi è intollerante al glutine
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