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Secondi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Insalatina di cervo, frutta fresca e Piave Mezzano

Insalatina di cervo, frutta fresca e Piave Mezzano

Un fresco secondo estivo usando in maniera creativa nobili ingredienti.
Gamberi rossi e Piave Mezzano

Gamberi rossi e Piave Mezzano

In cucina occorre ogni tanto osare. In questa semplice ricetta il pesce si unisce con il formaggio e i sapori esaltano entrambi.
Coscia di faraona farcita e dressing di Piave Fresco

Coscia di faraona farcita e dressing di Piave Fresco

Farcire una faraona richiede un po’ di esperienza.
Carpaccio di canederlo con fave e Piave Oro

Carpaccio di canederlo con fave e Piave Oro

Carpaccio di Canederlo con vinaigrette di pomodoro, fave e scaglie di formaggio Piave. Un impasto di pane e verdure condito con il formaggio che ne esalta il sapore.
Salsiccia di Chiusdino, con cime di rapa e vellutata di Pecorino Toscano DOP stagionato 60 gg

Salsiccia di Chiusdino, con cime di rapa e vellutata di Pecorino Toscano DOP stagionato 60 gg

Insalata di Fagioli di Lamon della Vallata Bellunese IGP e fagioli Gialét con Soprèssa Vicentina DOP e scaglie di formaggio Piave DOP Vecchio stagionato oltre 180 gg

Insalata di Fagioli di Lamon della Vallata Bellunese IGP e fagioli Gialét con Soprèssa Vicentina DOP e scaglie di formaggio Piave DOP Vecchio stagionato oltre 180 gg

Fricò romagnolo, con Piadina Romagnola IGP e vellutata di formaggio Cafffiero

Fricò romagnolo, con Piadina Romagnola IGP e vellutata di formaggio Cafffiero

Maialino lenta cottura con patate affumicate alle spezie caraibiche e Taleggio DOP

Maialino lenta cottura con patate affumicate alle spezie caraibiche e Taleggio DOP

Dal cinema con il film "Il sapore del successo" alle nostre tavole. Un secondo piatto gourmet, con il tocco cremoso del Taleggio DOP.
Straccetti di vitella di Razza Chianina al Taleggio D.O.P.

Straccetti di vitella di Razza Chianina al Taleggio D.O.P.

Un secondo piatto pregiato, dove la Razza Chianina trova l'esaltazione con il Taleggio D.O.P. Questa ricetta è proposta dallo Chef  Giorgio Falconi della Trattoria Falconi. 
Provolone Valpadana D.O.P., battuta di manzo e lampone

Provolone Valpadana D.O.P., battuta di manzo e lampone

Il sapore deciso e definito del Provolone Valpadana D.O.P. trova un equilibrio nel piatto insieme alla dolcezza della carne piemontese e all'acidità del lampone
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