Ingredienti
600 g di controfiletto a fette spesse 1cm circa di Razza Chianina
300 g Taleggio D.O.P.
farina qb
sale qb
olio qb
pepe qb
vino bianco qb
brodo qbProcedimento
Scaldare l'olio in una padella, scottare le fette di controfiletto leggermente infarinate 2 minuti per lato e metterle da parte. Nella stessa padella porre la farina e farla cuocere leggermente e successivamente sfumare con del vino bianco.
Aggiungere un po' di brodo e il Taleggio D.O.P. a cubetti, fare sciogliere il tutto e far cuocere finché la salsa non viene bella densa.
Filtrare la salsa tramite un colino, metterla in una casseruola e aggiungere le fette di controfiletto scaloppate a mo' di straccetto.
Scaldare il tutto e servire ben caldo.
Consiglio: servire con polenta gialla.