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Antipasti

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Frittata di luppolo selvatico e Piave Vecchio

Frittata di luppolo selvatico e Piave Vecchio

Antipasto che esalta il sapore del formaggio e delle uova, di sicuro effetto e di semplice realizzazione.
Flan di Piave Selezione Oro

Flan di Piave Selezione Oro

Un antipasto da gustare caldo dove il formaggio fa da sfondo prevalendo con un sapore deciso tra gli altri ingredienti.
Sformatino di melanzane e Piave Mezzano

Sformatino di melanzane e Piave Mezzano

Le melanzane incontrano il formaggio in un piatto semplice ma ricco di sapore gustandone la particolarità.
Cupole di polenta di mais sponcio con cuore di formaggio Piave DOP Mezzano stagionato da 61 a 180 gg e salvia fritta

Cupole di polenta di mais sponcio con cuore di formaggio Piave DOP Mezzano stagionato da 61 a 180 gg e salvia fritta

Fiori di zucca al forno ripieni di Taleggio DOP e alicetta con salsa alla menta

Fiori di zucca al forno ripieni di Taleggio DOP e alicetta con salsa alla menta

Sformatino di Provolone Valpadana DOP e spinaci

Sformatino di Provolone Valpadana DOP e spinaci

Una ricetta delicata per un antipasto da gustare anche freddo: lo sformatino di spinaci arricchito dal Provolone Valpadana DOP.
Fonduta di Provolone Valpadana DOP

Fonduta di Provolone Valpadana DOP

I segreti per una fonduta speciale, a base di Provolone Valpadana DOP
Involtini di melanzana al Provolone Valpadana DOP

Involtini di melanzana al Provolone Valpadana DOP

I sapori del Sud nelle terre del Nord: un antipasto gourmet con melanzane fritte e il tocco saporito del Provolone Valpadana DOP.
PARMIGIANA CON PROVOLONE VALPADANA DOP, ZUCCA, POMODORO E BRICIOLE DI PANE DI SEGALE

PARMIGIANA CON PROVOLONE VALPADANA DOP, ZUCCA, POMODORO E BRICIOLE DI PANE DI SEGALE

L'irrinunciabile zucca per un antipasto dal sapore autunnale, arricchita dal Provolone Valpadana DOP. Ricetta a cura dello chef Fabrizio Camer.
INSALATA DI FUNGHI PORCINI CRUDI CON SALVA CREMASCO DOP E FICHI CARAMELLATI

INSALATA DI FUNGHI PORCINI CRUDI CON SALVA CREMASCO DOP E FICHI CARAMELLATI

Un contorno ideale per stupire i tuoi ospiti, in cui ai funghi porcini e ai fichi, si accompagna il Salva Cremascop Dop. Una ricetta a cura dello chef Nicola Locatelli. 
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