Alti Formaggi

Intolleranze

Senza crostacei Senza frutta secca Senza glutine Senza uova

Formaggio

Piave DOP Provolone Valpadana D.O.P. Salva Cremasco D.O.P. Taleggio D.O.P.

Salume

Salame Cremona I.G.P.

Difficoltà

Alta Bassa Media

Antipasti

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf

Frittata di luppolo selvatico e Piave Vecchio

Antipasto che esalta il sapore del formaggio e delle uova, di sicuro effetto e di semplice realizzazione.

Flan di Piave Selezione Oro

Un antipasto da gustare caldo dove il formaggio fa da sfondo prevalendo con un sapore deciso tra gli altri ingredienti.

Sformatino di melanzane e Piave Mezzano

Le melanzane incontrano il formaggio in un piatto semplice ma ricco di sapore gustandone la particolarità.

Cupole di polenta di mais sponcio con cuore di formaggio Piave DOP Mezzano stagionato da 61 a 180 gg e salvia fritta

Fiori di zucca al forno ripieni di Taleggio DOP e alicetta con salsa alla menta

Sformatino di Provolone Valpadana DOP e spinaci

Una ricetta delicata per un antipasto da gustare anche freddo: lo sformatino di spinaci arricchito dal Provolone Valpadana DOP.

Fonduta di Provolone Valpadana DOP

I segreti per una fonduta speciale, a base di Provolone Valpadana DOP

Involtini di melanzana al Provolone Valpadana DOP

I sapori del Sud nelle terre del Nord: un antipasto gourmet con melanzane fritte e il tocco saporito del Provolone Valpadana DOP.

PARMIGIANA CON PROVOLONE VALPADANA DOP, ZUCCA, POMODORO E BRICIOLE DI PANE DI SEGALE

L'irrinunciabile zucca per un antipasto dal sapore autunnale, arricchita dal Provolone Valpadana DOP. Ricetta a cura dello chef Fabrizio Camer.

INSALATA DI FUNGHI PORCINI CRUDI CON SALVA CREMASCO DOP E FICHI CARAMELLATI

Un contorno ideale per stupire i tuoi ospiti, in cui ai funghi porcini e ai fichi, si accompagna il Salva Cremascop Dop. Una ricetta a cura dello chef Nicola Locatelli.

SANDWICH DI PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE, PATATA E FICHI

Un sandwich speciale e alternativo arricchito da patate e fichi con il Provolone Valpadana dop che la fa da protagonista. Una ricetta a cura dello chef Nicola Locatelli.

INDIVIA SPUMA DI TALEGGIO DOP E BOTTARGA

Un antipasto leggero e gustoso, semplice da preparare dove il Taleggio D.O.P. è il protagonista assoluto. Una ricetta a cura dello chef Nicola Locatelli.

Bruschetta 2.0

La versatilità del riso che si trasforma anche in una bruschetta gourmet, con l'abbinamento di Salva Cremasco D.O.P. e cipolla di Tropea caramellata.

Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. e la sua spuma

Si può rendere il fritto "spumoso"? Lo chef Nicola Locatelli vi propone un delizioso antipasto a base di Provolone Valpadana D.O.P. e birra rossa!

Uova, asparagi e Taleggio D.O.P.

Una ricetta dello chef Nicola Locatelli a base di asparagi, accompagnati dal Taleggio D.O.P., ed è subito Primavera!

Crumble di patate in crema di Salva Cremasco D.O.P.

Un crumble di patate che si sosa con il Salva Cremasco D.O.P. per un antipasto semplice e sfizioso.
Ricetta proposta dallo Chef Giorgio Falconi della Trattoria Falconi.

Patata, formaggio e olive

Semplice e cremoso: un antipasto realizzato con Taleggio D.O.P. in una crema di patate e valorizzato dal gusto deciso delle olive.

Bolle di Taleggio D.O.P. al fumo leggero

Creatività e originalità in cucina: un antipasto realizzato con Taleggio D.O.P. che prende forme sferiche e colori brillanti

Crème caramel al Salva Cremasco D.O.P. con cuore di mostarda cremonese

Un antipasto adatto per il pranzo o la cena di Natale, realizzato dalla maestra Palma D'Onofrio e che vede protagonista il Salva Cremasco D.O.P. abbinato alla mostarda di frutta

Insalata alla piastra, pompelmo e Salva Cremasco D.O.P.

Un antipasto leggero e gustoso, semplice da preparare dove il Salva Cremasco D.O.P. è il protagonista assoluto

Muffin salati senza glutine con fichi e Provolone Valpadana D.O.P.

Ricetta sfiziosa glutenfree realizzata dalla food blogger Maria Giovanna, autrice del blog "Stella senza glutine"

Consistenze di zucca, mostarda di Cremona e spuma di Provolone Valpadana D.O.P.

Autunno .. tempo di zucca e di piatti che presentano i colori dell'autunno. Un antipasto particolare che propone su un letto di spuma di Provolone Valpadana D.O.P. cubetti di zucca e di mostarda di Cremona per terminare ancora con la zucca in crema

DOLCEAMAROPICCANTE - Nidi di sfoglia con radicchio al miele e fonduta di Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Un antipasto prelibato con sapori che si amalgamano alla perfezione tra di loro. Ricetta realizzata dalla food blogger Paola Uberti, autrice del blog Slelly

Sfera di Provolone Valpadana D.O.P. dolce, dal cuore morbido, crema di zucca infornata, castagne e popcorn di maiale

Un antipasto autunnale che unisce la dolcezza del Provolone Valpadana D.O.P. con una crema di zucca e castagne presentando il tutto come una specie di burrata dal cuore morbido

Bruschetta scomposta di pomodoro, Salva Cremasco D.O.P., alice

Una bruschetta originale che si propone non con la classica fetta di pane intera ma scomposta in un piatto dove il protagonista è il Salva Cremasco insieme a pomodori e alici

Cappuccino di Provolone Valpadana D.O.P. e melanzane

Una colazione ricca e sostanziosa come facevano i casari un tempo? la ricetta di questo cappuccino è una versione rivisitata della colazione del casaro, un cappuccino realizzato con panna e Provolone Valpadana D.O.P.

Soufflè di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P.

Buono, profumato, primaverile, un antipasto soffice e ricco dei sapori e di grande effetto! Il soufflé di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P. è una delle ricette spiegate e mostrate da Palma d'Onofrio durante le sue lezioni di cucina

Crema di sedano rapa, Provolone Valpadana D.O.P. e crostini con senape al miele

Un piatto molto gustoso e semplice da realizzare perfetto da servire come antipasto. La ricetta è stata realizzata dallo chef Giuseppe Villa durante il mini-corso di cucina “A Scuola con lo chef”.

Insalata di fragole, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un entrée dai sapori accattivanti con formaggio D.O.P. di alta qualità abbinato alle fragole e alla senape al miele, il tutto accompagnato da una baguette calda e croccante

Insalata di noci tostate, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un piatto leggero e nutriente, con verdura fresca, frutta secca e formaggio D.O.P. di qualità come il Salva Cremasco. Un piatto ricco di sapori diversi e consistenze contrastanti che ben si sposano tra loro

Sformatini di patate alle erbe e Provolone Valpadana D.O.P.

Ricetta proposta dallo chef Giuseppe Villa in occasione dei mini corsi di cucina A scuola con lo chef. Lo sformatino è un’ottima idea come antipasto o finger food da proporre per un aperitivo

Cannolo al Provolone Valpadana D.O.P.

La food blogger Erica, autrice del blog lacuocherellona.blogspot.it ha colto la sfida lanciata dagli chef che hanno realizzato i Menu Expo 2015 e ha realizzato la sua versione della ricetta del Cannolo al Provolone Valpadana D.O.P. dello chef Fabrizio Albini

Sandwich a sorpresa di melanzana con Provolone Valpadana D.O.P., prosciutto di Parma ed emulsione di erbe aromatiche

Un antipasto estivo e leggero che vede protagonista la melanzana insieme al Provolone Valpadana D.O.P.. Un sandwich leggero arricchito dal profumo delle erbe aromatiche e dalla dolcezza del Prosciutto di Parma D.O.P.

Soufflé al Provolone Valpadana D.O.P.

Esistono tante versioni di soufflè al formaggio e questa ricetta proposta dalla food blogger Doriana Tucci rappresenta una versione semplice e di qualità del soufflè, grazie ad ingredienti selezionati come il Provolone Valpadana D.O.P. .. sicuramente un antipasto da provarere!

Quiche Lorraine con taleggio D.O.P. e patate

Un antipasto gustoso, ma anche un modo per essere sostenibili e contro gli sprechi di cibo. Mini quiches per una cena importante da preparare con pasta brisé, Taleggio D.O.P., dell’ottimo prosciutto cotto, una patata e la crema royale delle tortine salate. Una preparazione velocissima!

Muffin con funghi shiitake e Taleggio D.O.P.

A chi non piacciono i muffin? Anche nella variante salata sono una prelibatezza che si mangia con gli occhi! In questa speciale versione i muffin sono proposti salati con Taleggio D.O.P. e funghi shiitake

Cake di Provolone Valpadana D.O.P., tabasco e pomodori secchi

Per una merenda, un pic nic o uno spuntino goloso questa ricetta di un plum cake salato arricchito con Provolone Valpadana D.O.P. piccante e pomodori secchi è sicuramente un'idea azzeccata!

Creme brûlé di zucchine e Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Una ricetta veloce e fantasiosa? La creme brûlé di zucchine e Provolone Valpadana D.O.P. piccante, servita in porzioni monodose e guarnita con zucchine tagliate a julienne, è un antipasto originale e appetitoso, da realizzare con pochissimi ingredienti.

Torta delle rose farcita con pancetta alle erbe e Taleggio D.O.P.

Una torta salata irresistibilmente buona che propone un bocciolo di rosa ricco dei profumi del Taleggio D.O.P. e della pancetta aromatizzata alle erbe. Antipasto, merenda, finger food, questa torta di rose è adatta per ogni momento e occasione!

Provolone Valpadana D.O.P., zucca e amaretti

In questa ricetta il Provolone Valpadana D.O.P. diventa un divertente scrigno che racchiude una delicata purea di zucca. Semplice, gustoso e da provare!

Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico

Il provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico è una ricetta semplice e ricca di sapore. Straordinario l’accostamento della cialda croccante di Provolone Valpadana D.O.P. che, con il suo sapore delicato, esalta alla perfezione il gusto delle melanzane, dei pomodori e della salsa al basilico.

Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci

L’insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci è una ricetta semplice da realizzare, che valorizza appieno il gusto deciso e intenso del Provolone Valpadana D.O.P., un formaggio speziato che si abbina perfettamente al sapore delle noci e del finocchio.

Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.

Piatto vegetariano saporito, la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P. può essere servito sia come sfizioso antipasto ma anche, in dosi più abbondanti, come appetitoso secondo. Facile e veloce da preparare è l’ideale per chi desidera un piatto nutriente e gustoso.

Campo di nocciole, porri e Salva Cremasco D.O.P.

Una ricetta facile per un’entrée dai sapori avvolgenti. Il sapore deciso del Salva Cremasco D.O.P. si sposa perfettamente con una delicata crema di porri e patate e con la croccantezza del pane tostato insieme alle nocciole. Ingredienti semplici, un gioco di diverse consistenze per un piatto gustoso e sorprendente… da provare!

Bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

La bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce è l’idea perfetta per un aperitivo stuzzicante. Il provolone, impanato nel pane bianco, diventa una base croccante per i peperoni e le olive nere.

Insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P.

In questa ricetta l’aroma intenso del Salva Cremasco D.O.P. fresco avvolge un’insalatina di sugarello, con un contorno di finocchio e arancia… un antipasto leggero, ma incredibilmente gustoso!

Fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P.

Antipasto sfizioso e creativo, i fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P., grazie a un ripieno goloso e saporito, sono un’idea originale e veloce per cucinare un ortaggio molto versatile, ma poco usato nelle nostre cucine

Antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere

L’antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere è una ricetta semplice ed elegante per stupire i commensali durante una cena. Invece del classico abbinamento con il formaggio abbiamo quello con il Salame Cremona I.G.P., in grado di donare al piatto una nota salata, sposandosi perfettamente con il sapore delle pere

Zuppetta di cavolfiore con frutta secca e Salame Cremona I.G.P.

Tutti i sapori e i colori dell’autunno nella Zuppetta di cavolfiore con frutta secca e Salame Cremona I.G.P., proposta dallo chef Giuseppe Ricchebuono. Un antipasto creativo e raffinato che, per la preparazione, richiede poco tempo, ma cura e buon gusto nella presentazione. Equilibrati e armonici i sapori, originale l’idea!

Uova poché (in camicia) con Salame Cremona I.G.P. croccante

Un’idea per un antipasto sfizioso e saporito o per uno stuzzichino pieno di gusto? Lo chef Giuseppe Ricchebuono ci propone delle uova poché con Salame Cremona I.G.P.. Perfetto l’accostamento del tuorlo morbido con la sapidità e croccantezza del Salame Cremona I.G.P. e del pane tostato

Sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana D.O.P.

La zucca mantovana, dolce e dalla polpa consistente, incontra il Provolone Valpadana D.O.P. dolce e il Prosecco per un antipasto autunnale proposto da Palma D'Onofrio e presentato all'evento "La Coppia della Prova del Cuoco incontra i prodotti D.O.P."

Philly Cheese Steak Sandwich e Provolone Valpadana D.O.P.

Bruschette ricche di gusto, dai sapori avvolgenti con il tocco piccante della salsa Chimichurri, come avvolgenti sono le canzoni d'amore di George Benson a cui l'inviata speciale di alti Formaggi Thea Duncan si è ispirata per realizzare la ricetta di questo antipasto dalle note americane

Fiori di zucca farciti al Provolone Valpadana D.O.P.

Un antipasto semplice e nello stesso tempo sofisticato, non troppo pretenzioso ... proprio come il concerto di Stefano Bollani! Un antipasto a base di fiori di zucca, zucchine e Provolone Valpadana D.O.P.

Taleggio D.O.P. in gabbia…..senza glutine

Un antipasto facile e molto invitante, ricco di sapore, con un cuore di Taleggio D.O.P. abbinato a mele e radicchio rosso

Millefoglie ai peperoni e Salva Cremasco D.O.P. al profumo di salvia elegance

Peperoni e Salva Cremasco D.O.P. uniti in un piatto che si presenta alla vista allettante e al palato irresistibile

Tortino di verdure al Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Una crostatina di verdure e Provolone Valpadana D.O.P. dolce che può essere servito come antipasto o per una merenda gustosa

Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.

Non le solite polpette di carne ma polpette di polenta e Taleggio D.O.P. ... belle e buone!

Insalata a torretta di Salva Cremasco D.O.P. mele e cuore di sedano

Un piatto a base di verdure, frutta e formaggio Salva Cremasco D.O.P.

Crostatine di Taleggio D.O.P. e radicchio

Un antipasto che si presenta come un bouquet fiorito ricco di colori e di sapori grazie al Taleggio D.O.P.

Provolone Valpadana D.O.P. caldo con olio, pepe e tartufo nero

Due minuti e l'antipasto è pronto! Un crostino che abbina il tartufo nero con il Provolone Valpadana D.O.P.

Uovo croccante alle spezie con tuorlo di Provolone Valpadana D.O.P. e gelatina d’amaretti

Un antipasto sostanzioso che propone uova con un tuorlo speciale: il Provolone Valpadana D.O.P. !

Uovo affogato con gli asparagi al balsamico e fonduta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Una ricetta originale per preparare le uova .. un piatto povero ma ricco di sapore!

Roastbeef tiepido di vitello al tartufo con crema di Provolone Valpadana D.O.P. e insalatina

Un piatto ricco di sapori che abbina la carne di vitello con la crema di Provolone Valpadana D.O.P. , il tutto aromatizzato con scaglie di tartufo

Millefoglie di Provolone Valpadana D.O.P. dolce con mousse di melanzane

Un antipasto che alterna la morbidezza della mousse di melanzane con croccanti millefoglie realizzate con il Provolone Valpadana D.O.P.

Rape farcite con Provolone Valpadana D.O.P. cotte al forno

Utilizzare le rape in modo originale? una torretta di rape e Provolone Valpadana D.O.P. accompagnata con una guarnizione molto originale!

Insalata di avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d’acqua dolce

Un antipasto leggero con avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d'acqua dolce

Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. con purè di spinaci

Impiattare un'opera d'arte realizzata con pochi e semplici ingredienti: Provolone Valpadana D.O.P. , patate e spinaci

Flan di melanzane e Provolone Valpadana D.O.P. con coulis di pomodoro dolce

Un antipasto da gourmet ... un flan di melanzane con una crema di Provolone Valpadana D.O.P.

Le tre frittatine

Tre proposte per un unico antipasto che propone gustose frittatine al Provolone Valpadana D.O.P.

Crostini sfiziosi

Crostini facili da preparare e veloci per un antipasto o aperitivo adatto in ogni stagione

Quiche di verdure

Una quiche di sicuro successo con Taleggio D.O.P. e verdure di stagione

Insalata estiva al Taleggio D.O.P.

Un antipasto da gustare in estate con un letto di pomodori e verdure pronto ad accogliere il Taleggio D.O.P.

Medaglioni di cous cous al pesto con dadolata di pomodorini e Taleggio D.O.P.

Utilizzare il cuscus per un antipasto con il Taleggio D.O.P. e i sapori degli aromi estivi

Barchette di indivia belga e Taleggio D.O.P.

Un antipasto vegetariano a base di indivia belga e Taleggio D.O.P.

Millefoglie di verdure al Taleggio D.O.P. filante

Strati di melanzane e Taleggio D.O.P. per un antipasto vegetariano leggero e saporito

Vol au vent alla fonduta di Salva Cremasco D.O.P.

Un antipasto semplicissimo, ottimo da preparare anche per un aperitivo o un buffet

Salva Cremasco D.O.P. ai fiori di zucchine

Due soli ingredienti per un antipasto gustoso e d'effetto: Salva Cremasco D.O.P. e fiori di zucchine

Insalata di Salva Cremasco D.O.P. e pere

Pere e formaggio .. un classico intramontabile e sempre gradito se il formaggio è il Salva Cremasco D.O.P.

Frittata con Salva Cremasco D.O.P., finferli e zucchine

Una rivisitazione della classica frittata che per l'occasione si trasforma in una torta di colori e sapori a base di verdure e Salva Cremasco D.O.P.

Bicchierini golosi di spume di Taleggio D.O.P. chips di patate e verdurine fritte

Un bicchierino ricco di morbida crema al Taleggio D.O.P. per un aperitivo o antipasto originale, completato con verdurine fritte

Involtini di filetto di vitello alla siciliana, su fonduta di Taleggio D.O.P.

Un antipasto di sicuro successo per i bambini ... ma non solo! Involtini su un letto di crema di Taleggio D.O.P.

Quiche alle verdure e Taleggio D.O.P.

Una quiche di verdure e taleggio D.O.P. per un antipasto o un finger food da proporre ai propri ospiti

Bicchiere di pappa col pomodoro, Taleggio D.O.P. e sedano

Un antipasto al bicchiere con pomodoro e Taleggio D.O.P. , per stupire gli ospiti con pochi e genuini ingredienti

Fagottino di bruscit di vitello su fonduta di Taleggio D.O.P. al profumo di lavanda

Un antipasto di sicuro successo per iniziare una cena o un pranzo ricco di sapore

Bocconcini di Taleggio D.O.P. in tempura allo zafferano

Il croccante della frittura si sposa con la morbidezza e cremosità del formaggio, per un antipasto o un finger food che non può non piacere

Cialda di carta di riso con mais, fave e Taleggio D.O.P. marinato al lime

un antipasto originale e leggero dove la delicatezza delle verdure si combina con il sapore del Taleggio D.O.P.

Finto cannolo di pasta phyllo con spuma di Taleggio D.O.P. alla curcuma

Un'idea originale per proporre il Taleggio D.O.P. sia come antipasto sia come aperativo per un buffet!

Flan di polentina ripieno di funghi su fonduta al Taleggio D.O.P.

Per gli amanti della polenta un abbinamento straordinario con il Taleggio D.O.P. e i funghi .. un antipasto da gourmet!

Gallette di riso con crema di Taleggio D.O.P. e taccole

Un antipasto leggero e adatto a chi segue diete vegetariane

Triangolini di pasta sfoglia

Un antipasto sfizioso e facile da preparare a base di Taleggio D.O.P. e pere