Video ricetta
Ingredienti
180 g di farina
lievito di birra
80 g di burro
acqua fredda
pan grattato
radicchio di Treviso
130 g di Taleggio D.O.P.
olio extravergine d'oliva
Preparazione
Come prima fase per realizzare le crostatine di Taleggio D.O.P. e radicchio, preparare l'impasto. Sciogliere il lievito di birra all'interno di un contenitore d'acqua fredda. In una ciotola mettere la farina, andando ad aggiungere di volta in volta l'acqua. Unire il burro. A questo punto, lavorare l'impasto delle crostatine con le mani finché non avrà raggiunto una consistenza omogenea.
Con l'aiuto di un matterello, stendere la sfoglia fino a ottenere il giusto spessore.
Imburrare le formine per le nostre crostatine al Taleggio D.O.P. e radicchio, per evitare che l'impasto, durante la cottura, si possa attaccare. Con una coppa, tagliare la sfoglia. Adagiare la sfoglia sul fondo dello stampino, senza pressare troppo, in modo da evitare rigonfiamenti. Con l'aiuto di una forchetta, bucherellane infine il fondo della nostra crostatina.
Per la preparazione del nostro ripieno, tagliare a julienne le foglie del radicchio. All'interno della padella antiaderente versare dell'olio d'oliva extravergine e saltare il radicchio per pochi minuti, in modo da renderlo croccante.
Mettere del pane grattugiato all'interno delle crostatine. Aggungere un po' di radicchio all'interno di ogni stampino e ricoprire il tutto con il Taleggio D.O.P. Mettere in forno le crostatine di Taleggio D.O.P. e radicchio per 170° C per un tempo di 10 minuti.
Possiamo accompagnare l'antipasto con una insalatina di stagione, per rendere il piatto ancora più fresco.
La video ricetta delle crostatine di Taleggio D.O.P. e radicchio è stata proposta dallo Chef Massimo Martina