Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 20 min
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
Ingredienti
2 cespi di indivia belga
300 gr di Taleggio D.O.P.
150 gr di ricotta
50 gr di rucola
1 pizzico di paprika dolce
2 cucchiai colmi di miele di millefiori
70 gr di noci tritate
Preparazione
Tagliamo il fondi dell'indivia con molta attenzione e sfogliamola senza romperla ricavando 16 belle foglie laviamole con attenzione, asciughiamole tamponando con un canovaccio e livelliamo il fondo della barchetta in modo che stia dritta nel piatto. In una boule mettiamo metà del Taleggio D.O.P, metà della ricotta, la rucola tagliata finemente, un pizzico di paprika e mescoliamo fino ad amalgamare bene il tutto. In un'altra boule mettiamo il restante Taleggio D.O.P., la ricotta rimanente, 1 cucchiaio di miele, le noci tritate e mescoliamo bene. A questo punto riempiamo 8 foglie di indivia con il composto di Taleggio D.O.P., ricotta, rucola e paprika e le restanti 8 con quello di Taleggio D.O.P, ricotta, miele e noci. Mettiamo su ogni piatto 4 barchette, due per tipo e decoriamo con del miele, noci, paprika e rucola.