INGREDIENTI
400 g di Salva Cremasco D.O.P.
1 kg di sale grosso
4 cipolle
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE
1) Per preparare la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P., disporre in una teglia il sale grosso, adagiare sopra le cipolle e infornare a 190°C per 30 minuti.
2) Trascorso il tempo necessario togliere le cipolle dal forno e, una volta raffreddate, svuotarle con un cucchiaio.
3) Tagliare il Salva Cremasco D.O.P. a cubetti piccoli e disporli all’interno delle cipolle e rimettere le cipolle in forno a 190°C per 15 minuti.
4) Mettere la polpa della cipolla, precedentemente estratta, nel frullatore, aggiungere quindi pepe, sale e olio extravergine di oliva. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5) Trascorsi i 15 minuti di cottura delle cipolle, toglierle dal forno e impiattare la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P. con la crema di cipolla.