Dettagli Ricetta
. Dosi per: 6 persone
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
3 melanzane medie
2 zucchine
2 peperoni
3 cipolle
4 pomodori ramati maturi
5/6 foglioline di basilico
olio sale e pepe.Procedimento
Passare le verdure in padella una per volta, cominciando con le cipolle, farle stufare e rimettere nella loro ciotola. Fare così per ogni verdura, rispettando i tempi di cottura specifici di ognuna per tenerle croccanti. Questo fino ai pomodori che devono essere gli ultimi ad essere cotti.
A questo punto, rimettere tutte le verdure in padella, salare e pepare a piacimento, e portare a fine cottura, mescolando di frequente perché non si attacchino.Ingredienti
Per la vellutata:
½ litro di panna fresca
1etto ½ di formaggio Cafffiero
noce moscataProcedimento
Mettere la panna insieme al Cafffiero tagliato a cubetti in una ciotola e scaldarla sul fuoco a bagnomaria, fino a quando sarà diventata una vellutata. Aggiungere un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
Per concludere:
Servire il Fricò con una fetta di Piadina Romagnola IGP calda e cospargere il tutto con la vellutata di formaggio Cafffiero.