Ingredienti
450 g di farina speciale dolci lievitati Molino Dallagiovanna
3 cucchiaini di lievito secco per pizze e torte salate Bertolini (senza glutine)
80 g di Provolone Valpadana D.O.P. grattugiato
1 pizzico di sale
30 g di burro (o 20 di olio)
225 ml di latte + poco per spennellare
1 uovoPer la preparazione del chutney:
Lavare, pelare e affettare le pere eliminando il torsolo.
In una pentola cuocere le pere con l’aceto a fuoco basso per 10 minuti; unire lo zucchero, lo zenzero, il peperoncino, il sale e mescolare.
Portare a bollore tenendo mescolato e cuocere per 30 minuti.
Lasciar raffreddare.
Per la preparazione degli scones:
Riunire nella ciotola del robot la farina, il lievito, il burro ammorbidito, l’uovo, il latte, il sale, il provolone grattugiato e impastare fino ad avere un composto consistente.
Con il mattarello stendere l’impasto in una sfoglia alta circa 1,5 cm e con un tagliapasta tondo, del diametro di 6 centimetri ricavare dei dischi. Rimpastare i ritagli e ricavare altri dischi.
Distanziare gli scones su carta forno, spennellarli con del latte e infornare a 200 gradi, in forno statico, per circa 20/25 minuti.
Presentare gli scones farciti con il chutney.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.
In occasione del Welcome Italia 2014 StellaSenzaGlutine ha realizzato un piatto tipico della cucina inglese: gli Scones.
StellaSenzaGlutine ha pensato di proporre i classici Scones non solo senza glutine, ma anche con un ingrediente rigorosamente made in Italy: il Provolone Valpadana D.O.P..