Cosa si intende per formaggi leggeri o magri?
In base alla quantità di grasso presente nel formaggio espresso come grasso sulla sostanza secca, se inferiore al 20%, è possibile aggettivare il formaggio con il termine "magro" o "leggero". Si parla di formaggi magri quando il latte utilizzato è un latte scremato, ad esempio sono formaggi magri i latticini freschi totalmente scremati.