INGREDIENTI
Per la pasta :
100 gr. di farina di grano tenero
1 uovo medio
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
150 gr di Taleggio D.O.P.
Mostarda di pera q.b.
Per il condimento:
Burro q.b.
Timo q.b.
2 pizzichi di pepe rosaPREPARAZIONE
Mettete la farina in una ciotola e fate la fontana, al centro rompete l'uovo e aggiungete il sale.
Iniziate a lavorare con una forchetta incorporando all'uovo la farina, poi passate ad impastare con le mani.
Quando l'impasto sarà liscio, lasciatelo riposare per mezzora coperto da pellicola oppure a campana sotto la ciotola.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta ben sottile.
Posizionate al centro della sfoglia dei pezzetti di Taleggio D.O.P. e a ogni mucchietto di formaggio aggiungete due o tre cubetti di mostarda di pera.
Sovrapponete alla pasta un'altra sfoglia facendola aderire intorno al ripieno e cercando di far uscire l'aria.
Tagliate i ravioli con uno stampo a cuore (va bene quello per i biscotti) e man mano appoggiateli su carta da forno infarinata.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti, intanto fondete il burro insieme a qualche fogliolina di timo.
Impiantate i cuori, conditeli con con il burro fuso e cospargeteli con il pepe rosa. La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Silvia Musajo autrice del blog In viaggio in cucina