Dettagli Ricetta
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
Intolleranze
Senza glutine
Senza crostacei
Ingredienti
per l'impasto:
180 g di farina
20 g di formaggio pecorino grattugiato
10 g di lievito istantaneo non vanigliato
2 uova
80 g di latte
60 g di Olio Extravergine di Oliva I.G.P.
-per la farcia:
250 g di zucchine
120 g di Provolone Valpadana dolce D.O.P.
30 g di mandorle a lamelle
prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva I.G.P. e sale, q.b.PREPARAZIONE
Pulire le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Salarle leggermente.
In una terrina miscelare gli ingredienti in polvere (ovvero farina, lievito e formaggio grattugiato).
Non c'è bisogno di aggiungere sale nell'impasto, il formaggio e gli ingredienti della farcia conferiranno già la necessaria sapidità.
Sgusciare le uova in un altro contenitore, aggiungere un pizzico di sale e sbattere con una frusta. Versare il latte e l'Olio Extravergine di Oliva I.G.P. ed emulsionare.
Incorporare poco per volta gli ingredienti in polvere e amalgamare bene. Unire le zucchine. Sempre mescolando, aggiungere anche il prezzemolo tritato e il Provolone Valpadana D.O.P. tagliato a dadini.
Raccogliere le mandorle in una piccola ciotola, versare un filo d'Olio Extravergine di Oliva I.G.P. e mescolare. Cospargere con una presa di sale fino e mescolare ancora per distribuirlo uniformemente.
Foderare con la carta da forno uno stampo da plumcake (es. 24x12 cm) e versare il composto, livellandolo in superficie. Distribuire le mandorle premendo delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa.
Togliere dallo stampo e far raffreddare su una gratella. Attendere il completo raffreddamento prima di eliminare la carta da forno.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Grazia Montaldista, autrice del blog Un tavolo per quattro