Ingredienti
200 g patate crude
4 carciofi
150 g Provolone Valpadana D.O.P.
50 g burro
sale e pepe
timo
Preparazione
Pelate le patate e usate una macchina che le tagli in forma di spaghetti, quindi fateli riposare nell’acqua. Pulite i carciofi e utlizzate solo i cuori. Tagliateli a cubetti grossi e fateli rosolare in padella con un po’ di olio di oliva, sale e pepe per 5 minuti. Gli spaghetti di patate devono essere cotti nell’acqua esattamente 3 minuti, quindi aggiungete i carciofi e legate il tutto con burro freddo tagliato a cubetti. Prendete ora il Provolone Valpadana D.O.P. tagliatelo a julienne fine fine e appoggiatelo sopra gli spaghetti di patate. Fate gratinare al grill per circa un minuto.
Frutta bianca e matura e piacevole consistenza al palato per il La Segreta Bianco di Planeta (Ag)
Ristorante “Zur Rose”, Appiano (Bz)
Chef: Herbert Hintner