Quale vino si abbina meglio al Taleggio mangiato in purezza?
Sicuramente il Taleggio si abbina molto bene con un vino rosso fresco e dalle note fruttate per esaltare i sapori più intensi del taleggio e per smorzare un po' la sua ricca cremosità. Si consiglia anche l'abbinamento con un vino rosso frizzante e giovane per stemperare la parte grassa del formaggio con il frizzante di un vino giovane e fresco, tipo un Oltrepò Pavese Pinot Nero, un Rosso Piceno o un Piave Merlot.
Se si passa ai vini bianchi, l’accostamento enologico consigliato da molti esperti è fra il taleggio e il Verdicchio dei Castelli di Jesi.