Dettagli Ricetta
. Formaggio: Piave DOP
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Ingredienti
320 g di spaghetti
8 gamberi rossi
1 kg di vongole veraci
1 kg di noci di mare
scaglie di bottarga di muggine
2 capesante
1 tuorlo d’uovo
Piave Vecchio
1 bicchiere di vino biancoProcedimento
Pulire i gamberi, le capesante, le noci di mare e le vongole. Tagliare il tutto a cubetti piccoli e rosolare molto velocemente in una padella antiaderente, sfumare con del vino bianco, alla fine salare leggermente e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Cuocere gli spaghetti in acqua salata per 8 minuti, scolare, unire al sugo di pesce aggiungendo un tuorlo d’uovo. Mantecare il tutto fuori dal fuoco grattugiando alla fine le scaglie di bottarga e il formaggio Piave, servire.