Ingredienti
1 cavolfiore piccolo
120 g di Taleggio D.O.P.
sale e pepe, qb
olio extravergine d’oliva, qb
facoltativo: 3-4 filetti di acciuga, dissalati e diliscati
per il crumble
80 g di farina 00
50 g di farina di Nocciole Piemonte IGP
60 g di burro a cubetti
30 g di Grana Padano D.O.P. grattugiato
sale, qbPreparazione
Mondate il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e suddividetelo in cimette. Conditele con un filo d’olio, sale e pepe e disponetele in 4 pirofile individuali, precedentemente unte (o in una pirofila più grande). Unite il Taleggio D.O.P., tagliato a tocchetti e, a piacere, le acciughe tagliate a pezzetti.
Preparate il crumble, impastando tutti gli ingredienti in grosse briciole, con cui coprirete il cavolfiore. Infornate a 180°C per una decina di minuti, fin a quando sulla superficie si formerà una crosta dorata. Sfornate e servite immediatamente.