Ingredienti
200 g di asparagi verdi grossi
4 fette di Prosciutto di Parma D.O.P.
12 riccioli di burro che serviranno a gratinare
Per la fonduta di Provolone Valpadana D.O.P.
200 g di besciamella piuttosto liquida
250 g di Provolone Valpadana D.O.P. stagionato grattugiato
Preparazione
Avvolgete gli asparagi nelle fette di prosciutto e ricavatene 4 mazzetti. Poneteli sui piatti con la fonduta di Provolone Valpadana D.O.P., aggiungete qualche ricciolo di burro e mettete a gratinare in forno. Servite ben caldo.
Questo piatto si abbina bene con il Terre di Franciacorta Rosso di Villa (Bs)
Ristorante “L’Artigliere”, Gussago (Bs)
Chef: Davide Botta