INGREDIENTI
400 g pasta tipo mezze maniche
cime di 1 broccolo romanesco
200 g pancetta affumicata a cubetti
Olio Extravergine di Oliva I.G.P.
pepe
1 pomodoro
1 peperoncino piccante
200 g Taleggio D.O.P.
2 spicchi d'aglio
brodo granulare vegetalePREPARAZIONE
Cuocere il broccolo romanesco per 5 minuti in abbondante acqua salata e scolare tenendo l'acqua di cottura.
In una larga padella sgrassare la pancetta in un cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva I.G.P., aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle, le cime di broccolo romanesco e gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati molto fine, cuocere per 2- 3 minuti, unire anche il pomodoro lavato e tagliato a cubetti, insaporire con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale o del brodo che usate abitualmente, con del pepe e proseguire la cottura per circa 5 minuti.
Nel frattempo mettere nuovamente sul fuoco l'acqua di cottura dal broccolo e non appena inizia a bollire, buttare la pasta e cuocere secondo le indicazioni dalla busta o secondo le abitudini.
Scolare e aggiungere nella padella.
Insaporire ancora insieme per 2 minuti e spegnare.
Aggiungere anche il Taleggio D.O.P. a pezzettini e amalgamare.
Portare in tavola e servire.