Ingredienti
Per 4 persone
Provolone Valpadana DOP 350g. (oppure Salva Cremasco DOP)
Farina di riso 200g.
Farina di Grano Saraceno150g
Salvia 50g
Acqua frizzante q.b.
Olio di semi q.b.
Insalatina novella q.b.
Aceto lamponi q.b.Procedimento
Preparare la pastella mescolando le due farine, la salvia tritata finemente e l’acqua frizzante fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Far riposare in frigo per mezz’ora. Tagliare il formaggio a cubetti e immergerlo nella pastella.
Friggere in olio bollente e servire su un letto di insalatina novella leggermente spruzzata di aceto di lamponi.