Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza crostacei
INGREDIENTI
300 g di Salva Cremasco D.O.P.
250 g di farina 00
75 g di farina di grano duro
200 g di tuorlo d’uovo
1 uovo
30 g di nocciole
30 g di burro
Sale q.b.
PREPARAZIONE
1) Per preparare i tortelli di Salva Cremasco D.O.P. con burro fuso e nocciole, mettere in una planetaria le farine, le uova e i tuorli. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo per la sfoglia.
2) Tirare la sfoglia con una sfogliatrice e con un coppa pasta (o un bicchiere) tagliare dei cerchi.
3) Tagliare a cubetti il Salva Cremasco D.O.P.. Disporre 2 o 3 cubetti sopra ai cerchi di pasta precedentemente tagliati. Chiudere la pasta, premere bene ai lati e ripiegare creando un tortello.
4) Tritare a coltello le nocciole e farle tostare su una padella antiaderente con il burro.
5) Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per 2 minuti. Trascorso il tempo necessario toglierli dall’acqua, scolarli e metterli in padella insieme al burro e alle nocciole. Impiattare decorando con qualche nocciolina.