INGREDIENTI
300 gr. Salva Cremasco D.O.P.
panna liquidaPREPARAZIONE
Tagliare a cubetti il Salva Cremasco D.O.P. e farlo sciogliere a bagnomaria insieme ad un po’ di panna, quanto basta per ottenere una crema densa e morbida.CONSIGLI E SUGGERIMENTI
La crema di Salva Cremasco D.O.P. può essere utilizzata per preparazioni salate e per preparazioni dolci.
Un piatto molto semplice ed estivo è l’insalata mista con uova e crostini di pane, servita con la crema di Salva Cremasco D.O.P., che arricchisce e insaporisce il piatto.
Si sposa molto bene con piatti a base di uova in camicia o sode, che trovano con la crema una giusta armonia di sapori sapidi e di consistenze cremose, completati con salumi o pesce crudo come salmone affumicato e uova di lompo.
Una ricetta a base di uova e Crema di Salva Cremasco D.O.P. è stata proposta dallo chef Nicola Batavia, da molti anni impegnato a Londra con attività di ristorazione.
Lo chef ha preparato l’Uovo cotto su Salva Cremasco D.O.P., con garlic bread, bacon e chutney di fave.
Un secondo piatto molto coreografico e originale è il Tortino di merluzzo, porri e crema di Salva Cremasco D.O.P..
Un dessert davvero semplice e desiderabile anche alla vista, che richiama il famoso detto “non dire al contadino quanto è buono il formaggio con le pere” è la Pera Martin Sec cotta nel vino, servita con crema di Salva Cremasco D.O.P. e mousse alla cannella.
Si consigliano le seguenti ricette:
- Tortino di merluzzo, porri e crema di Salva Cremasco D.O.P.
- Pera Martin sec cotta nel vino rosso con Crema di Salva Cremasco D.O.P. e mousse alla cannella
- Uovo cotto su Crema di Salva Cremasco D.O.P. con garlic bread, bacon e chutney di fave.