Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Media
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 60 min
. Cottura: 20 min
Intolleranze
Senza crostacei
Ingredienti
PER LA PASTA
Farina di castagne gr 300
Farina 00 gr 200
Uova 5
Sale q.b.
PER LA SALSA
Pere kaiser 4
Taleggio D.O.P. gr 300
Pepe nero gr 20
Sale q.b. Rosmarino gr 10
Panna ½ l
Burro gr 40
Latte ½ l
Farina gr 30
Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato gr 100Preparazione
Confezionare le lasagnette con gli ingredienti sopraindicati come si usa per una normale pasta fresca. Tagliare a brunoise le pere e il Taleggio D.O.P. Sciogliere 10 gr di burro in una padella e saltare velocemente le pere aromatizzandole con il rosmarino. Sciogliere in una padella il rimanente burro e aggiungere la farina, cuocere per 1 minuto quindi aggiungere il latte e la panna e far sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungere il Taleggio D.O.P. e farlo sciogliere completamente. Aggiungere le pere e regolare di sale.Nel frattempo scottare le lasagnette in abbondante acqua salata ed asciugarle con l’ausilio di un canovaccio pulito. Nappare una teglia da forno con un pò di salsa al Taleggio D.O.P. e quindi stendervi sopra uno strato di pasta, ripetere l’operazione sino a esaurimento prodotti, cospargendo con abbondante Parmigiano Reggiano D.O.P. lo strato superiore.Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti e servire calde, ottime anche tiepide.