INGREDIENTI
300 gr di riso superfino
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 dl di olio extravergine di oliva
1/2 kg di pomodoro passata Cirio
80 gr di pisellini
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale con cuore di brodo Knorr
100 gr di Salva Cremasco D.O.P.
sale e pepePREPARAZIONE
Mettere in una padella con un po' d'olio metà scalogno; farlo rosolare, aggiungere i pisellini e lasciare per 1 minuto. Unire la passata e cuocere per 30 minuti a fiamma lenta.
Nel medesimo tempo cuocere il risotto: mettere in una casseruola tre cucchiai d'olio ed imbiondire la cipolla tritata. Gettare il riso, tostarlo e spruzzarlo con poco vino bianco.
Bagnare con brodo, 1/2 litro all'inizio, quindi man mano che si asciuga. Ritirarlo al dente e mantecare con Salva Cremasco D.O.P. e una noce di burro. Servirlo con la salsa in superficie.