INGREDIENTI
300 gr di riso Carnaroli
90 gr di Provolone Valpadana D.O.P.
50 ml di succo di limone
30 gr di porro tagliato sottile
2 cucchiai di olio d'oliva
burro (facoltativo)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
brodo vegetale
1 cucchiaino di timo tritato PREPARAZIONE
Ottenere un soffritto di olio e porro. Tostarvi il riso, aggiungere vino bianco e far evaporare. Bagnare con il brodo bollente durante la cottura facendo attenzione a che il riso non si asciughi.
Unire verso la fine succo di limone e timo. Mantecare a fine cottura con Provolone Valpadana D.O.P. ed eventualmente con poco burro.
Aggiustare di sale e pepe.