Ingredienti
320 g di riso Vialone Nano
Due mele Fuji
Un porro
Due arance tarocco (una per il succo e una per la decorazione dei piatti)
300 g di Salva Cremasco D.O.P.
Poco succo di limone
Olio extravergine di oliva
SalePREPARAZIONE
Lavare le mele, tagliarle a cubetti, dopo aver tolto il torsolo ma non la buccia.
Mettere da parte qualche fettina per la decorazione del piatto e per non farle annerire passare la superficie con succo di limone.
Lavare il porro e tagliarlo a rondelle.
Mettere in una casseruola qualche cucchiaio di olio e soffriggere brevemente porro e mela.
Aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto poi sfumarlo con il succo di una arancia.
Aggiungere acqua bollente poco per volta, fino alla cottura del riso (circa 12-13 minuti, per un risotto al dente.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, sbriciolare nel risotto 250 g di Salva Cremasco D.O.P., aggiustare di sale e mantecare.
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciar riposare per qualche minuto.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.
Mettere nei piatti il risotto, cospargerlo con briciole di Salva Cremasco D.O.P. e decorarlo con una rondella di arancia e una fettina di mela.