INGREDIENTI
120 g di Taleggio D.O.P.
2 carciofi
120 g di olive taggiasche
Olio per friggere
Sale q.b
PREPARAZIONE
Per preparare il Taleggio D.O.P. con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche, pulire i carciofi privandoli delle spine e eliminando tutte le foglie più dure.
Tagliare il cuore dei carciofi a julienne, tenere a parte alcune foglie
In una padella versare abbondante olio. Portare l’olio alla giusta temperatura . Friggere i carciofi in modo che risultino croccanti, Salare leggermente
Frullare le olive taggiasche, precedentemente denocciolate, sino a ottenere una crema
Disporre sul piatto le fettine di Taleggio D.O.P., adagiare sul Taleggio D.O.P. i carciofi fritti versare sui carciofi la crema di olive taggiasche. Con la crema di olive guarnire il piatto.