Dettagli Ricetta
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
Intolleranze
Senza crostacei
Ingredienti
Ingredienti per la pasta all’uovo:
800 gr di farina 00
200 gr semola rimacinata
26 tuorli
2 gr sale
60 dl acqua
Ingredienti per il ripieno:
Salva Cremasco D.O.P.
pinoli
pane bianco
olio
latte fresco
Ingredienti per il brodo:
cardamomo
tiglio
liquirizia
anice stellato
chiodi di garofano
noce moscata
foglie di tè verdePREPARAZIONE
Per la pasta all’uovo impastare, in planetaria, la farina, la semola, i tuorli, il sale e l’acqua.
Preparare il ripieno tagliando dei cubetti piccolissimi di Salva Cremasco D.O.P., aggiungere dei pinoli tostati e dei cubetti di pane bianco, correggere di sale e olio e aggiungere un bicchiere di latte fresco.
Confezionare quindi dei piccoli tortellini.
Per il brodo procedere con una infusione delle spezie.
Servire i tortellini versandovi l'infuso molto caldo.